E313 (Этилгаллат)

Описание

Пищевая добавка Е313 – это антиоксидант, который представляет собой кристаллический порошок от белого до кремового цвета. Порошок не имеет запаха, очень плохо растворяется в воде, но отлично растворяется в эфирах и спиртах. Получают этилгаллат вследствие этерификации галловой кислоты с помощью этилового спирта.

Применение

В Российской Федерации пищевая добавка Е313 запрещена для применения при производстве продуктов питания, как и во многих других государствах. Поэтому антиоксидант сегодня широко используют за рамками пищевой промышленности. В основном этилгаллат используют для того, чтобы остановить протекание окислительных процессов и избавиться от прогорклости эмульсий и жиров. Этилгаллат среди прочих антиоксидантов из группы галлатов имеет наименее слабо выраженные антиокислительные свойства. Поэтому он хорошо подходит для стабилизации полимеров и топлива. Пищевая добавка Е313 находит применение в косметической промышленности в роли стабилизатора, а в биохимической и медицинской – в роли антиоксиданта.

Вред E313

Попадая в организм человека, пищевой антиоксидант подвергается расщеплению в кишечнике до галловой кислоты и некоторых других простых соединений. Галловая кислота раздражает слизистые оболочки органов пищеварения. При длительном употреблении в пищу этой добавки повышается риск заболеваний желудочно-кишечного тракта. Галловая кислота также является очень сильным аллергеном, который вызывает раздражение кожных покровов, экзему и сыпь. Сегодня действие этилгаллата на организм человека изучено не полностью, но от его использования в пищевой промышленности отказалось большинство стран, включая Россию.

Анна Сергеева (Диетолог-Нутрициолог)

Консультант по питанию. Занимаюсь изучением того, что и как едят люди. Обладаю знаниями о составе продуктов, даже если он скрыт, их взаимодействии друг с другом, влиянии на здоровье, как полезном, так и вредном

Оцените автора
MensTerritory.ru - мужской журнал о здоровье
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", вы даете согласие на обработку персональных данных и принимаете политику конфиденциальности